close
自小吃徽菜長大的我因為疫情關係，太久沒有機會吃到媽媽煮的徽菜，為解思鄉之情，決定今晚做徽式紅燒魚，而魚的品種呢？冰箱裡只有海魚---竹莢魚，那就做海魚的紅燒吃法吧！
材料：竹莢魚、蔥切斷、薑、蒜頭、小米椒半個
調料：醬油、砂糖、米酒
作法：開火熱鍋後放入植物油，熱鍋熱油後放入竹莢魚，兩面煎至稍稍泛黃後放入薑片和吧、蒜頭和半個小米椒爆香，然後放入適量醬油、米酒，稍稍炒過後放入適量清水，水不用過多，放入適量食鹽，不蓋鍋蓋，水收到快乾時放入蔥段，中間可以給魚翻一次面，更有利於入味，鍋底留一點點湯汁就可以起鍋了。
注：竹莢魚因為表面有比較硬的魚鯪，在清洗的時候是弄不掉的，所以在煮熟吃之前最好先用筷子把那片硬硬的魚鯪處理掉，這樣比較不會影響口感，而且煮熟後的那片魚鯪很容易處理。
全站熱搜
留言列表
